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        一代茶專家吳覺農和莊晚芳等對祁紅的貢獻
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        2020-05-25 09:36  來源:茶億網  前往:茶葉論壇

          民國期間,中國茶史上發生了一件里程碑式的大事,這就是1915年北洋政府農商部創立了中國第一家茶葉科研機構,以研究和拓展祁紅為主旨的祁門茶葉改良場。

          如果說,徽州茶文化是一片大海,改良場則是燈塔,光輝照耀著大海,波光粼粼,鮮艷奪目;如果說,祁紅是一艘航船,改良場則是風帆,引領著航船去乘風破浪。

          中國首家茶葉科研機構設在祁門,于是一批泰斗式專家學者來到這里,無數巔峰之舉從茲發軔,震古爍今,堪稱絕版。

          回顧當年,往事歷歷,感慨和崇敬油然而生,因為每一件都是故事。然而,留下更多的是文化,締造出冠今絕古的祁紅神話。

          1915年的春天,祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會,行情看好、盛況空前的消息傳至國內。國人為之一震,東方古國的產品首次亮相于國際舞臺,就有如此效果,足以說明市場潛能巨大無比。然而,偏偏此時我國的茶葉外銷形勢正趨疲軟,振興華茶,時不我待,于是一大批愛國愛茶的要人學者實業家開始上下奔波,奔走呼號。鑒此,當時的北洋政府有心對祁紅的生產技術、種植方法進行研究和改良,決定成立專門的機構開展這項工作。機構就叫模范種茶場,地點選定坐落于皖南崇山峻嶺中的祁門縣平里村。

          平里是一座山清水秀的村莊,閭江河穿村而過,北岸的平里和南岸的程村碣猶如兩顆明蛛,鑲嵌在閶江兩岸。碧波蕩漾的水面,倒映出四面的青山郁郁蔥蔥,整個村莊終年云飄霧繞,尤其在春季,乳霧繚繞,每一縷空氣都清新濕潤。有山有水,土地肥沃,加之又有一條閶江水路直通鄱陽、九江,交通便利,無疑是研究和改良祁紅的最佳選址。從此,程村碣的碼頭日日繁忙,至今村口那片茂密的古樹林傲然屹立,便是百年前歷史的最好物證。

          種茶場4月籌建,10月落成,首任場長叫陸瀠?;貞浤嵌螝q月,他記憶猶新:“1915年,周志廣繼任部長。我一到部,周即稱,昨經國務會議,決定由部自辦祁門茶場。此事非請陸僉事兼任場長迅往領導茶校學生,刻期開辦不可,并囑即擬辦法預算。我即準備祁門之行,籌定于最短時間,最少經費,樹立科學化實驗場,社會化種植模范,以啟發茶農集體革新的基層力量。即函電祁門同學章人光等,就南河交通之平里村西所查勘的高低山場全部荒熟地,向章祠租用,并及時選收優種,另由部征集各產茶縣種子,徑寄祁場,始啟程到戶,購小箱罐用的鋅片,造揉茶機用的零件,預備進山白造裝茶的小箱、揉茶木機。抵祁門平里,已是初冬。場地包括平地低山高山,面積寬廣,已由同學租就。當即墾荒造路,建設茶場,并租定茶號空房,準備明春收茶農鮮葉,直接制精茶輸出,開中茶自來未有的創舉。”

          好一個“開中茶自來未有的創舉”,雄心壯志,出手不凡。緊接著1915年冬,祁紅在巴拿馬萬國博覽會喜獲金獎,載譽歸來,舉國皆歡,茶人更為欣喜,因此又大大推進了茶場籌備進程。

          1916年春,種茶場正式啟動,陸場長感觸尤深:“本場播種新茶,祁、浮、婺各縣學生均來場動手操作,同時開辦訓練班,成立工作隊。計播種分直播、點播、條播、選種及育種諸試驗,粒數粒重試驗,分栽時期試驗,土壤肥料試驗,造林防風與陰影試驗,綠肥間作與耘草無問作試驗。原有零星老茶樹,則整理后,作中耕施肥修剪試驗,采摘分留蘗、輪區試驗。同時,照例的溫度雨量記錄亦特別認真……(除平里413畝叢植茶園外),計南鄉擇定谷口設立分場,上至雙鳳坑、塔坊、侯潭,下至貴溪、溶口、倒湖。西鄉自歷口、閃里、箬坑、高塘,成立培種分區二十。同時準備祁場制茶,自造小型揉捻機、噴霧發酵室、倡室內萎凋、冷式萎凋的紅茶制法,改革日光制造的舊法。”

          一分耕耘,一分收獲,一年后種茶場的艱辛結出果實。“汀西省愿從本年起,照祁門場分區培種辦法發展汀兩紅茶,成立浮梁、修水兩分場,先后推廣培種分區皖贛共18處。”

          模范種茶場是中國茶葉史上的一大創新,她不僅“開中茶自來未有的創舉”,在集科研生產銷售于一體方面開我國茶界實業之先河,尤其在以紅茶為科研對象方面,在世界也是絕無僅有,對未來而言,這也是一筆不可估量的財富。

          忠者未必盡如愿。正當種茶場甩開膀子準備大干的時候,形勢變化,種茶場的命運也興衰無常。1926年,迫于無奈,改良場停辦。至1928年4月,改為省屬,更名為安徽省立第二模范茶場,省派員保管了4個月,8月才恢復工作,又改名為安徽省立第二茶葉實驗場。僅維持一年,到1929年2月’又歸并于秋浦的省立第一茶葉實驗場,再次更名為安徽省立第一模范茶場,但僅僅堅持了半年,又迫于形勢而第二次停辦……

          1934年9月,為了振興祁紅,全國經濟委員會實業部和安徽省政府決定合辦改良場。首先增加經費,分經常費和實業費二種,分別由中央農場實驗所、上海和漢口商檢局、省建設廳,以及全國經濟委員會負擔。當年撥付經費近七萬元,開支一半,節余一半,可謂是建場以來的最好日子。經費有保證,事業大發展,老茶園整理恢復,新茶園大量開辟,兩年間在南路郭口開墾梯形茶園就達二百余畝,為茶農做出示范;開展栽培實驗,無性繁殖扦插成功;理論培訓喜人,《祁紅怎樣做法》、《祁紅毛茶怎樣復制》、《紅茶怎樣看法》,小冊子通俗易懂,培訓班使茶農大大受益。

          同時來個大動作,將場部遷到縣城,建房辦廠,縣南好大一片土地上,豎起了新式廠房,城西新添梯式條播茶園二百余畝。一道全新的景觀橫空出世,燕窩里林木掩映的樓房隱約可見,桃峰山梯形茶園綠韻盎然,古老的縣城為之一振,靚麗一直延續到今天。

          同時,在縣城饒家塢宗祠開設衛生所,創祁門西醫之始;在儒學前方家祠堂放映無聲電影,也為先河之舉,古老縣城吹起了文明之風。

          平里改成分場,實驗機械制茶,以前無古人的膽識向近百年的制茶方式挑戰。當年的茶師馮紹裘回憶此事,感慨萬千:“1936至1937年,我調任祁門茶葉改良場任技術員,專搞祁紅初精制實驗工作。該場先后由日德購進大型紅茶初制揉茶機和烘干機兩種,以供機制紅茶實驗示范推廣之用,提高祁紅質量。

          “第一年,祁門平里初制廠用臺灣的大成式小型揉茶機和手拉百葉式烘干機,小量試制紅茶,改腳踩為機揉,改竹籠烘為機烘,試制紅毛茶四五千斤,經過篩分手揀,精制成成品茶,裝箱運上海試銷,把祁門茶商俗稱西南鄉祁紅大王所產的王牌祁紅壓在后面,茶場奪得當年祁紅的‘頂盤”上海茶商極為震動。

          “第二年,試用德國克虜伯式大型揉茶機、篩分解塊機、手推烘干機等各一臺,大量生產機制紅毛茶約二萬斤,加工篩揀后分兩大批運滬銷售,大受外商歡迎,并說,‘這樣機制的祁紅有多少要多少”又獲得一個‘頂盤’。祁門茶商對茶場試用機器大量生產時,曾有人大加反對,說‘機器制茶一定要沾染鐵銹和機油氣味,高溫快速機烘的紅茶得不到祁紅特有的芳香(火候香),這些謬傳在事實面前不攻自破。

          但是由于當時社會制度腐朽,得不到及時推廣。”

          茶師的親身所歷表明,當年祁紅加工技術的革新,重在兩大突破,一是揉捻,二是烘干。從實驗效果看,質量上乘,并為市場所認可,這在祁紅發展史上,當為值得大書特書的一筆。

          改良場白1934年復興后,中間雖一度也處境困難,但基本上能夠維持。

          尤其是1939年全國茶葉實行統銷統購以后,改良場在培養茶葉專業人才、開展茶葉科研等方面,更做出了卓越貢獻,在全國茶葉界影響極大。全國各地的業茶人士無不向往祁門,紛紛以出身改良場為榮,乃至改良場成為一種資格,一種品牌,“國內茶葉之技術機關,具久長歷史者,實以本場為最(吳覺農語)”,改良場被稱為“我國茶葉科技人員的搖籃”,在中國茶壇雄踞了至高無上的地位,同時在國際茶壇也產生影響,許多外國專家紛紛來此參觀考察。據不完全統計,僅30年代中期,先后就有日本著名茶葉專家山本亮博士、中英茶葉公司英籍顧問韋純,以及蘇聯駐香港的茶葉專家等到過改良場。

          茶人有情天不助。第二次世界大戰爆發,祁紅外銷受阻,形勢急轉直下。改良場無法開展工作,奉命進入保管時期,開始了最為艱難的歷程。對于這段歲月,杭州老茶人陳觀滄先生記憶猶新:“我初到平里茶場,深山冷岙,一片荒涼。職工告知,山區生活習慣特殊,日出前日落后,正是虎豹覓食活動之時,切忌外出。因此,每當晚餐后,上樓閉門,點燈看書。有一夜,猛獸果然光臨住宅,場犬悲吠,慘叫一聲,被猛獸叼去,竄出圍墻,場人持棍刀察看,是金錢豹所叼走。我們有事,經常由平里去祁門總場,沿途均是崇山大嶺,虎豹傷人,時有所聞。有一日,我隨茶場數人同往祁門城,轉過幾個村落,進人大山岡,在山腳邊,已有多人等候結伴過岡。有人告誡,結伴過岡以午時為好,山上茅草叢中,猛虎打盹,人近虎旁,只要屏氣速行,可渡險關。

          因此,我們效此法過關,屏氣、輕步、疾行、眼亮、耳靈,一聞風吹草動,冷汗直冒,似有臨生死搏斗關鍵時刻之感。”

          面對如此艱難,茶人仍以堅守為天命,在場長胡浩川的帶領下,以“個人不離場,工廠不荒廢,茶園不生荒”自勵,全場職工艱苦奮斗,一面自產經營,一面與茶農聯營制茶,以茶養場,慘淡經營,一直堅持到新中國建立。

          改良場的名稱和體制經歷了繁復的更迭:模范種植場、模范茶場、茶葉實驗場、茶葉改良場。每一次變更,都是一次升華,看似無聲,卻是千言萬語,看似普通平凡,其實是痛苦的蛻變。

          1950年,改良場一分為二,一部分為祁門茶廠,一部分為祁門實驗茶場。以后體制多次變動,現全稱為“安徽省農業科學院茶葉研究所”。

          1l985年,研究所舉辦七十周年所慶紀念,所友云集,往事云集,成果云集,物是人非,滄海桑田。昔日的條播梯形茶園現已辟為祁門茶山公園,巍峨牌坊,當門聳立,山上石徑亭閣被密林簇擁,茶風依依;當年總部現為縣委大院,制茶工場、實驗室、辦公人樓舊址依稀,茶音裊裊。更令人懷念的足可親可敬的老前輩,吳覺農、莊晚芳、胡浩川……

          吳覺農,人稱當代茶圣。清光緒二十三年(1897年)出生于浙江省上虞縣,原名榮堂,青年時代就立志為振興祖國農業而奮斗,故更名“覺農”。

          1932年,祁門茶葉改良場陷于困頓,“當時的祁場,久經停頓,且歷經兵亂,茶園荒蕪,制茶廠房用具也一無所有,場址又在南鄉平里,地處偏僻,交通很不方便,米鹽也缺乏”。在這存亡絕續的關頭,其時主持上海商檢局茶葉出口檢驗工作的吳覺農,積極向主管的安徽省建設廳呼吁,要求振興,并擬出良策,拿出經費,給予支持。安徽省建設廳則力邀他擔任場長。吳先生為支持祁紅發展,毅然應允,于是只身一人來到祁門。

          吳先生到任,首先開展“茶園之復興與創新”工作。他針對茶園“七長八短,參差懸殊”的現狀,進行剪枝實驗,同時選擇地勢開闊的郭口墾辟新式茶園,“告成之后,不但在本場事業,作偉大之基礎,即安徽,甚至全國茶樹移培之合理化、科學化,亦將以此為起點”。成功后,他又著手改革制茶工藝,專門購進機械,大膽設想將沿襲了近百年的手工制茶改為機器制茶,并大獲成功。

          先生尚以振興中國茶業為己任,改良場正是他實施抱負的好機會。在他的主持下,場里開展了一系列的科研調查:栽培、制茶、成本,祁門、婺源、太平,以及宣城、六安、霍山,均是他們的調查范圍,最終寫出《祁門之茶業》、《中國茶業復興計劃》的宏編巨著。

          “祁門紅茶,品質超絕,為世界冠。

          乃以經營之不合理,以致成本特大”。

          “補救要圖,除倡導茶戶起為合作之組織,使其自有茶葉,自為精制,自為運輸之外,絕無其他避免剝削之道可走”。從此,祁門平里茶葉運銷合作社開始起步,“所有資金用費,概由本場墊付,計達三千佘元之巨。收買、制造、運出、售賣,悉由本場經手主持”。由此帶動后來全縣的合作社風起云涌,茶農獲利,祁紅中興,改良場轉機,為中國茶史上留下光輝燦爛的一頁。

          1934年,吳覺農出國考察,接任場長職務的是另一位茶人胡浩川。胡浩川,生于光緒二十二年(1896年),原名本瀚,六安縣張家店胡家灣人。早年就讀于浙江杭州甲種農校(浙農大前身),后去日本留學專攻茶業。從1934年10月至1949年12月,計任祁門茶葉改良場場長15年,期間抗戰八年、解放戰爭三年,正是改良場最為艱難時期,胡先生以“個人不離場,工廠不空廢,茶園不生荒”白勵,帶領耳只工慘淡經營,寫下了中國茶史上最為難忘的一章。

          浩川先生原為上海商檢局茶檢室技師,經吳覺農推薦,他“離開繁華大上海,孑然一身,來到祁門。當時的祁門平里,道途梗塞,地方不靖,一夕數憂,草木皆兵,米鹽無著,日恒三粥,且為淡食”,在這樣簡陋的條件下,胡先生帶領員工艱苦奮斗,頑強拼搏,創造出非凡的業績。

          科技研究方面:對茶樹育種、栽培管理、鮮葉分析、采摘加工等進行全面系統的調研,形成一大批科研報告刊發于世,其中較著名的有《祁門之茶業》、《皖南茶業概況》、《浙皖新安江流域之茶業》等,并培養茶葉專業人才近百人。

          示范種茶制茶方面:開展梯田條植,在縣西桃峰山建成條播茶園幾百畝,為祁城增添一道獨具特色的茶鄉風景。為摒棄祁紅不衛生的制法,購進外國機械,進行機械制茶新實驗,并獲成功,完成了祁紅加工技術的一次重大革命。

          茶業體制改革方面:將改良場從平里遷至祁門縣城,協同組織紅茶統一運銷,積極推行茶葉合作社,至1940年全縣發展到71社,社員三千余人,產量近占全縣的四分之一,價格創下最高紀錄??箲饎倮?,承擔聯合國善后總署安徽分署任務,成立復興茶園工作站,提供貸款,發放茶苗和賑濟面粉,范圍涉及整個徽州以及東至等地。

          宣傳祁紅方面:由胡先生親自執筆,以祁紅生長的自然條件和獨特的加工工藝為內容,寫出《祁門紅茶》劇本,于1949年建國前夕演出,盛況空前,影響深遠。

          與吳覺農、胡浩川先生同時在祁門從事茶葉科研的還有一位泰斗式茶人,他叫莊晚芳。

          莊晚芳是著名的茶學家,生于光緒三十四年(1908年),又名莊驥、莊友,號茗叟、挽風,福建惠安人。先生終生從事茶葉事業,起步之地則是徽州祁門。

          1933年,全國經濟委員會農業處成立,決定從祁紅茶區開始改革茶葉栽培和制作技術。為此改良場面向全國招收大學畢業生開展工作,時年二十六歲的莊先生當年正畢業于南京中央大學農學院農藝系,帶著為茶葉獻身的志向,應聘來到祁紅茶區。

          莊先生憑著淵博的學識和扎實的功底,很快在同來的學生中脫穎而出,成為業務骨干。他所在的研究組,是專搞茶樹栽培研究的,相對于制茶研究,這無疑是一項勞動強度較大的工作。

          先生不為所累,爬山頭,鉆茶棵,種茶栽苗,與茶農打成一片,不出兩年便成了茶樹栽培方面的技術權威,并同胡浩川等大師一道登臺授課,為后來成為我國茶樹栽培學科的奠基人打下堅實的基礎。

          改良場遷至縣城,先生被委以重任,負責城西桃峰山的茶園開墾項目,為此先生做了大量的工作,克服重重阻力,力促項目開工。雖然后來先牛因故離開祁門,然而桃峰山的茶園永遠留下了他的業績。先生當年踏勘的桃峰山,如今已聳立起一座潔白如玉的采茶女的塑像,那是茶鄉人對先生乃至所有大師級茶人的答謝。

          改良場已成歷史,先哲汗水和血水,鑄就了彪炳史冊的偉業。這是茶葉自身的引力,更是茶人癡迷于茶的張力,是多少苛細的重負才裂變成一個個榮耀的光環,只有似水流年的光陰知道。

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