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        云南古樹茶回甘生津的差異
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        2020-06-22 17:27  來源:茶億網  前往:茶葉論壇

          不同茶區古樹茶回甘生津的差異

          古茶樹一直為消費者所追捧,主要原因應該是跟常規生態茶比較,其具有較好的回甘生津度,讓人在喝過之后,苦味在口腔中轉化為甘甜,而且持續時間長,所謂“苦盡甘來”。古樹茶的回甘生津度如何,主要在于酚氨比的多少。也就是茶葉中的茶多酚含量和氨基酸含量是否協調,因為茶多酚本來就具有強烈的苦澀味,如果茶葉中的茶多酚含量高,氨基酸含量也高,在品飲過程中就會產生回甘生津,而且會滲透到咽喉部位。對于云南大葉種茶區而言,酚氨比在小于10這個范圍內,比值越大,茶湯的回甘生津度越好。勐海、勐臘、雙江3個茶區的酚氨比平均值分別是5.3、4.45、4.08,勐海的最高,雙江的最低。這使得勐海茶區的古樹茶普遍都具有濃烈的滋味,但苦澀過后,馬上就會轉化為甘甜,整個口腔甜甜的感覺。


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